Categoría: Queso crema

Las cremas, frostings y rellenos de repostería alcanzan ese sabor y textura que a tantos paladares conquistan gracias a ingredientes como la vainilla, el chocolate o el quescrem queso crema. Cuando interesa aumentar la cremosidad o dar un toque ácido a estos preparados, los quesos frescos demuestran ser grandes aliados, sobre todo el mascarpone, el requesón o el citado queso crema.

En particular, este producto lácteo, que es más conocido por su designación metonímica (Philadelphia, Quescrem, etcétera), destaca por su untuosidad y acabado suave y estable. Su uso en la famosa tarta de queso neoyorquina es providencial, aunque sus posibilidades no terminan aquí.

Los maestros reposteros también utilizan mantequillas con y sin sal para mejorar cualidades como el color, el sabor o la consistencia de masas, pastas y rellenos. Tan importante es este alimento que siempre es difícil de sustituir porque impide lograr los resultados deseados.

Lo mismo sucede con la nata o crema de leche, un ingrediente fundamental en infinidad de cremas y rellenos de postres como el mousse, el tiramisú y una generalidad de bizcochos. Una de sus virtudes es la capacidad para decorar tartas, cupcakes y otros bocados.

Por su parte, la clara de huevo permiten airear y dar estabilidad a glaseados reales, merengues y frostings. Pero ¿qué aporta este alimento? Es capaz de aligerar las masas, dotarlas de esponjosidad, actuar como emulsionante y alterar sutilmente el sabor.

A la hora de saborizar, especias como la canela, el jengibre o la nuez moscada son bienvenidas. Los extractos de vainillas son, con diferencia, la mejor forma de elevar el perfil aromático y de sabor de cualquier delicia repostera.

Otro must en cremas y rellenos del sector repostero es el chocolate amargo, blanco y con leche. Se emplea en la elaboración del ganache, por ejemplo, pero su variedad de aplicaciones sería difícil de condensar en unas pocas líneas.

Si hay algo que me hace salivar con sólo pensarlo, es la crema de queso para untar. Para mí, no es solo un alimento; es una experiencia culinaria, un pequeño placer diario que transforma cualquier tostada, galleta o incluso un simple trozo de pan en una delicia. Recuerdo la primera vez que la probé, hace ya muchos años. Era un desayuno sencillo, pero desde ese momento, mi relación con este manjar se convirtió en una auténtica historia de amor.

Lo que más me fascina de la crema de queso es su versatilidad. No importa si estoy buscando algo dulce o salado, siempre hay una forma de incorporarla. Por las mañanas, mis tostadas con crema de queso y mermelada de fresa son una combinación celestial, un equilibrio perfecto entre lo ácido de la fruta y la suavidad láctea del queso. Pero si mi paladar pide algo salado, la misma crema de queso se convierte en la base ideal para un sándwich de salmón ahumado y eneldo, o simplemente, untada generosamente sobre unas crackers con un poco de pimienta negra recién molida. Es ese punto cremoso que une todos los sabores, aportando una textura inigualable.

Además, me encanta cómo ha evolucionado el mercado de la crema de queso. Antes, solo encontraba la versión clásica, la de toda la vida. Ahora, en el supermercado, las opciones son infinitas: con finas hierbas, con ajo y cebolla, ligera, sin lactosa… Siempre estoy dispuesto a probar una nueva variedad, aunque confieso que mi corazón siempre vuelve a la original, a esa que me transporta a los desayunos de mi infancia.

Confieso que mi adicción a la crema de queso va más allá de la tostada matutina. La he usado en salsas para pasta para darles un toque cremoso y diferente, como base para cheesecakes rápidos y fáciles, e incluso como dip para crudités. Es ese ingrediente secreto que eleva cualquier plato, aportándole una riqueza y una suavidad que pocos alimentos pueden igualar.

En definitiva, la crema de queso para untar es un pilar en mi despensa y en mi dieta. Es un alimento que me da confort, que me permite ser creativo en la cocina y, lo más importante, que siempre me saca una sonrisa. Es un pequeño lujo accesible que hace que mis comidas, incluso las más sencillas, se sientan un poco más especiales.