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Los pescados ricos en proteinas son la base de muchas dietas saludables. Las proteínas de origen animal pueden tener diferentes procedencias, pero las que vienen del pescado son de las más saludables. Los motivos son los siguientes:

-Tras las proteínas de la clara del huevo, se consideran las que mejor satisfacen las necesidades del cuerpo. Los estudios de nutricionistas avalan las proteínas del pescado como proteínas de gran calidad que van a darle a nuestro organismo todo lo que necesita para poder cumplir sus funciones.

-El pescado no tiene grasas perjudiciales. Al contrario que sucede con las carnes, en las que hay grasas buenas y grasas malas, la grasa del pescado no tiene problemas para nuestras arterias. Especialmente buenas son las grasas Omega 3, una gran arma en contra del deterioro cognitivo.

-Contiene muchas vitaminas. Además de las que contiene la carne, el pescado también aporta otras vitaminas y minerales a mayores.

Como nada es perfecto, el pescado también tiene ciertos problemas, como por ejemplo los niveles de mercurio que presentan las especies de mayor tamaño. Por este motivo se recomienda comer pescados de pequeño tamaño, como lubinas, doradas o similares y reducir el consumo de grandes piezas como los atunes. No se trata de no comerlos nunca, pero sí de hacerlo de forma más espaciada.

La elaboración del pescado también es importante, ya que si se fríe y se reboza se están añadiendo grasas y muchas calorías innecesarias. Acostumbrar a los niños al auténtico sabor del pescado desde que son pequeños es muy importante para que se acostumbren a comer de todo.

Las formas más saludables de tomar el pescado son a la plancha y al vapor. Hay que evitar cocerlo mucho ya que el pescado excesivamente cocinado puede perder parte de sus vitaminas. El pescado al vapor, cocinado al horno sin aceites o al papillote es muy sabroso y es apto para dietas de adelgazamiento.

En cuanto al pescado crudo, utilizado tradicionalmente para cocinar sushi y similares, hay que tener la precaución de congelarlo antes debido al parásito anisakis. Si se congela debidamente el pescado manteniéndolo congelado una semana en cualquier congelador casero, puede consumirse crudo sin ningún riesgo para la salud, disfrutando de todo su sabor y manteniendo sus cualidades.

Dada la gran variedad de pescados que se pueden encontrar en nuestros mercados, es fácil consumirlo tres o cuatro veces a la semana tal como recomiendan los nutricionistas.

La leche de galicia tiene fama de ser de la más rica y natural, pero, ¿es esta fama merecida o se trata de un mito? Lo cierto es que a Galicia no le faltan razones para ser una gran productora de leche de calidad.

Para empezar, cuenta con una gran tradición en el sector. Las vacas formaban parte de la vida de casi todas las familias en el mundo rural gallego. Al igual que en la ciudad se mide la fortuna de una persona por los coches o casas que tiene, en el rural gallego el número de vacas y su calidad lechera era indicativo de si la familia tenía o no capital.

El clima gallego favorece que haya pastos verdes durante todo el año, lo que es el mejor alimento posible para las vacas. Además, desde siempre las vacas han pastado fuera y se les permite una cierta libertad porque se sabe que si comen hierba la leche va a ser mucho más rica. Y hierba es lo que sobra en los campos gallegos.

Con la llegada de la industria láctea comenzaron a nacer las primeras explotaciones lecheras. Pero los principios inspiradores fueron los mismos. Las vacas siguieron alimentándose en muchos casos con hierba y la leche ha seguido teniendo la calidad y el sabor de siempre. Por eso, muchos prefieren pagar un poco más y conseguir leche de Galicia.

Esto es especialmente importante si hablamos de leche bio o de leche ecológica, ya que esta garantiza que las vacas no han sido tratadas con piensos para dar más leche y que se respetan sus ciclos y descansos. De esta manera, cada animal da los litros de leche que debe de dar por naturaleza, sin forzar las cosas. El animal es más feliz y la leche tiene más calidad.

Evidentemente, esto se traduce en un precio un poco más caro ya que los costes de producción son mayores al obtener menos leche de cada vaca. En cualquier caso, no estamos hablando de precios prohibitivos en absoluto, sino de unos céntimos a mayores.

¿Merece la pena pagar un poco más por consumir leche ecológica gallega? La respuesta puedes obtenerla tú mismo rápidamente: toma un vaso de esta leche y toma uno de otra leche cualquiera. Y ahí tendrás la respuesta a si la leche gallega es mejor y si merece o no la pena.

Si te gustan los yogures central lechera asturiana puedes disfrutarlos sin sentirte culpable ya que son productos totalmente naturales que no llevan conservantes ni colorantes artificiales. Por tanto, estarás recogiendo todos los beneficios de este alimento sin estar aportando nada negativo a tu cuerpo.

Los yogures son una buena fuente de proteínas de origen animal y también aportan al organismo bacterias responsables del crecimiento de la flora intestinal, por lo que son ideales para equilibrar la salud del intestino y, consecuentemente, la de todo el cuerpo.

Incluso los que no son desnatados no tienen porcentajes de grasa demasiado elevados, pero si quieres mantener la línea solo tienes que elegir los yogures desnatados para conseguir rebajar todavía más el aporte de grasa de tu dieta.

Además, los yogures son deliciosos y combinan con muchos otros alimentos, siendo fantásticos para sustituir a la nata con las fresas y tomar un postre rico y mucho más ligero y saludable, especialmente para quienes quieren perder algunos kilos.

El origen del yogur está en Turquía para algunos historiadores y en Bulgaria para otros, pero lo cierto es que era un alimento habitual entre los nómadas que viajaban con el ganado. Estos solían guardar la leche en sacos fabricados con piel de cabra. La leche, con el calor, fermentaba y se iba solidificando, formando cuajada o yogur. Al vaciar la piel y rellenarla, la nueva leche entraba directamente en contacto con los fermentos de la anterior y cuajaba mucho antes.

Se conseguía así un alimento ácido, pero muy completo y saludable, que era básico en la alimentación de esta gente ya que siempre tenían a mano la leche de su ganado, pero no otros tipos de proteínas. Se cree que estos yogures primitivos se elaboraban hace ya seis mil años.

Hoy, el proceso de fermentado de la leche es mucho más cuidadoso y, desde luego, está sometido a procesos para que no haya en el yogur otra bacteria que no sean las que nos benefician. Pero todo lo bueno de este producto continúa intacto y sigue ayudando a nuestro organismo tantos miles de años después.

Gracias a los frigoríficos, los yogures de hoy en día pueden aguantar hasta tres semanas sin necesidad de usarse conservantes artificiales. Este plazo de tiempo es más que suficiente y por eso Central Lechera ha optado por no añadirlos a sus productos y conseguir así que estos sean totalmente naturales.

Me parece muy curioso que cada familia es muy diferente cuando llega la hora de hacer la compra. Hay familias que prefieren hacer una compra grande para toda la semana y por lo contrario hay otras familias, las cuales prefieren hacer la compra más a diario con lo que puedan necesitar en los próximos días. Las dos formas de comprar me parecen bastante lógicas, pero creo que la más conveniente es ir comprando a los pocos, para que de ese modo no haya tentaciones en casa y comas demasiado. Porque las familias que hacen la compra para toda la se arriesgan a en los primeros días después de la compra se coman gran parte de lo que habían comprado, nunca puedes saber el apetito que vas a tener cada día. Teniendo en casa lo justo e indispensable, es una forma de controlar lo que se come, ya que al ver menos comida te entran menos ganas de comer. Lo sé por experiencia, si tienes la despensa llena estás más expuesto a caer en tentaciones que no tendrías si la despensa está semivacía.

Además, si vas por la semana a hacer la compra seguramente haya mucha menos gente que los que van el fin de semana a hacer la compra para la semana, esa gente cree que por ir un solo día va a tardar menos que yendo varios días al supermercado, pero al final se equivocan. Si van a hacer la compra para una semana entera seguro que no vas a tardar diez minutos, mínimo una hora se tienen que echar para comprar todo lo que necesitan. Pero si vas cada dos días a comprar leche desnatada y poco más tardas bastante poco en hacer las compras, en total el tiempo empleado a lo largo de toda la semana estoy seguro de que es menor del tiempo que se tarda en hacer una compra semanal en un día.

Al final cada familia va a terminar haciendo lo que quiera sin que les influya lo que les diga nadie, dependiendo del tiempo de que dispongan a lo largo de la semana, porque no todo el mundo dispone de tiempo para ir a la compra.